1） 牛スジを使います。1kg＝2700円でした。 2） まずは牛スジをお湯に投入。 3） 色が変わったら…。 いったん、取り出し。 4） お肉を洗います。（こうするとアクが出にくくなるそうです） 5） 洗ったお肉を１口大にカット。 6） お肉全体が、軽く泳ぐ程度…