1）
牛スジを使います。1kg＝2700円でした。
2）
まずは牛スジをお湯に投入。
3）
色が変わったら…。
いったん、取り出し。
4）
お肉を洗います。（こうするとアクが出にくくなるそうです）
5）
洗ったお肉を１口大にカット。
6）
お肉全体が、軽く泳ぐ程度のお水をはり、煮込みます。
アクが出て来たらとって。でもさっき洗っているので、アクはほとんど出ません。
7）
もう一つのお鍋で、チンゲンサイを茹でます。
軽く茹でたら３等分に切ります。
8）
お肉は1時間半、煮込みました。
9）
ニンニクです。普通は2個。我が家は今回、強烈な味を求めていたので4.5個も入れました!!
すりおろします。
10）
1時間半煮込んだお肉に、ニンニクを投入。
11）
味付けは薄口醤油です。量はお好み。我が家はおたまで2杯ぶんくらいでした。
12）
青唐辛子を入れます。普通は２本分。我が家は少し多めに入れました。
コツは、ハサミで切ることです。お方さまが以前、包丁で切っていて、タネが目に入ってたいへん痛い思いをしたそうです。
青唐辛子、我が家は４本入れました。
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13）
チンゲンサイを入れて完成です!!
疲れが溜まっている時など、とても元気になるスープです!!
