あなたはご存知でしょうか?
実は、インド人はナンをあまり食べないってことを?
ナンって、食べすぎると便秘の心配があるってことを?
インドでもナンという食べ物はもちろんありますが、高級な料理店に行かないと食べられないそうです。家庭で食べるものではないそうです。
では、いわゆるインドカレーは何と一緒に食べるのかというと、
「プーリ」
と呼ばれる、空気で膨らんだパンのようなものと一緒に食べるんです。
これがプーリ。ソフトボールくらいの大きさです。プーリの他に、「チャパティ」というパンを食べることもあるそうです。これは有名ですね。
インド人の先生のインド料理教室
旧友に誘われて、尼崎と甲子園口の間にある立花という駅まで、インド料理教室に行ってまいりました。
立花という駅は初めてでしたが、大阪からJR神戸線でわずか10分、とても便利な場所にある駅でした。
シャーリー先生は、日本在住20年で日本語ペラペラ。阪神淡路大震災も経験されたそうです。「かんさい情報ネットten!」という番組で、漫才コンビのダイアンが司会をしていた「主婦VSシェフ」という人気コーナーがありました。ダイアンの東京進出で終了してしまいましたが、そのコーナーに出演したこともあるそうです。番組の裏話なんかを聞きながら、楽しくインドの家庭料理を教えてくれます。
冒頭でご紹介した、「インド人はナンを食べない」や「ナンは食べ過ぎると便秘する」などは、シャーリー先生の口から飛び出した、「インド人あるある」のほんの一例。何気ないおしゃべりの一言一言が、日本人にとっては、「ヘェ〜!!」なことばかり。
▼とにかくおしゃべり好きなシャーリー先生、食材の話、テレビ出演時の話、インドと日本の違いの話など、興味深いおしゃべりで退屈ゼロ!!
まずはいきなり、シャーリー先生の指示で、女性陣が野菜を切ったりエビを剥いたりしました。僕は料理経験があまりないので、生姜とニンニクをすりおろす係(^◇^;)
玉ねぎのみじん切りでちょっと目に来ました…(^◇^;)
ある程度の下ごしらえができたところで、本日の料理の説明。今日作るのは…
・Kadai Bhendi （オクラのカレー）
・Tomoto Poori （冒頭でご紹介したプーリ）
・Hariyali Prawns （エビのカレー）
・Besan Ladoo （スイーツ。甘いお団子）
です。
シャーリー先生が手際よく、説明しながら料理を進めていきます。料理教室って僕もお方さまも初めてでしたが、「教室」って感じの堅苦しさはまったくありません。お話好きなシャーリー先生と話しながら、経験したことのない「プーリを油で揚げる工程」など、要所要所を実践させてくれます。
オクラのカレーのレシピは、こんな感じです。
材料
| Oil | オイル | 大さじ1 |
| Cumin seeds | クミンシード | 小さじ1/4 |
| Coriander seeds(crushed) | コリアンダーシード | 小さじ1/2 |
| Onion(chopped) | 玉ねぎ | 3/4個 |
| Salt | 塩 | 小さじ1/2 |
| Turmeric powder | ターメリックパウダー | 小さじ1/4 |
| Ginger/Garlic paste | 生姜・ニンニクペースト | 小さじ1/2 |
| Curry leaves | カレーリーブズ | 少々 |
| Green chili | グリーンチリ | 1/4個 |
| Tomato | トマト | 1/2個 |
| Coriander powder | コリアンダーパウダー | 小さじ1/2 |
| Cumin powder | クミンパウダー | 小さじ1/2 |
| Chili powder | チリパウダー | 小さじ1/8 |
| Green Pepper | ピーマン | 2個 |
| Coriander | コリアンダー | 1/2枝 |
| Garam Masala | ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| Okra | オクラ | 10個 |
色とりどりの材料たち。これ見てるだけで幸せですよね。
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手順
①オクラを２センチにカットし、揚げる
②フライパンに油をひき熱し、クミンシードを入れ、弾けたらコリアンダーシードを入れて炒める
③みじん切りにした玉ねぎ、塩を加え、数分炒める（茶色にならなくてもOK）
④ターメリック、生姜、ニンニクペースト、カレーリーブス、グリーンチリ、トマト、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダーを入れてよく混ぜる
⑤トマトが半分ほど煮たら、ピーマン、みじん切りにしたコリアンダーリーフ、オクラを加える
⑥混ぜて、ふたをして4〜5分煮る
⑦ガラムマサラを加えて、コリアンダーリーフで仕上げる
…と、いただいたレシピ表にはそう書いてあります(^◇^;)
実際には、シャーリー先生と楽しくおしゃべりしながらの作業なので、ワイワイやってたらいつの間にかできていた、という感じです。
というか、材料と手順を見ていただいたらわかるように、材料を順番に入れていけばできるようになっています。
こちらはエビカレーの工程。
プーリの作り方。トマトピューレと小麦粉でボールを作って、平たい円盤を作り、
それを油で揚げると、ビックリするくらいに膨らみます!!これがプーリ。
旧友のお母さんも、初めてのプーリに笑顔!
あっという間に2時間半。オクラのカレー、完成です。
こっちはエビのカレー。
いただきます!!好きなだけ、おかわり自由!!(*^▽^*)
デザートのBesan Ladoo。ひよこ豆の粉にギーというバターオイルを加え、熱しながらとかして砂糖を加えたもの。
「ギー」にみんな大注目。ヘルシーなバターです。日本で今後、流行ると思う、とシャーリー先生もおっしゃっていました。
見たこともない食材や調理法で、インド人の優しい先生に教わりながら異文化に触れて、最後は美味しいカレーでお腹がいっぱいになる、このシャーリー先生のインド料理教室。
ぜひ、皆さんにもオススメしたいです。
下のサイトをクリックしていただくと詳細が出て来ます。
ソレイユさんという、文化教室の一つの講座として毎月一回、シャーリー先生のインド料理教室があります。
JR立花駅。大阪や神戸からのアクセスも良い場所です。
